Como hacer dulce de brevas caladas en panela
Ingredientes receta paisa
Brevas verdes.
Panela o az�car.
Canela en hastillas.
Clavos de especies.
Agua.
Preparaci�n
En una olla a presi�n o express, pones a pitar en suficiente agua, una o dos libras de brevas verdes por espacio de 20 minutos.
Antes, debes de rajarlas en cruz por la parte gorda pero sin que se desprendan del pez�n.
Pasado este tiempo de cocci�n, destapas la olla y le escurres el agua.
Por el amargo de las brevas no te preocupes, este se pierde en esta cocci�n.
En una olla aparte pones a hervir agua con la panela o el az�car unas tres libras y no te olvides de agregarle la canela y/o los clavos de especies.
Cuando el agua comience a espesar agregas las brevas dejando que la miel las cubra lo sufiecieente, pones a fuego bajo y contin�as calando hasta que la miel se ponga oscura y comience a formar espuma.
Cuando esto suceda se retiran del fuego y se dejan enfriar.
Ojal� prepares las brevas con panela, ya que el dulce es oscuro y le dar� una presentaci�n m�s agradable.
Una vez las brevas est�n fr�as se guardan en la nevera donde se conservan por un buen tiempo.
Para su consumo no se deben volver a calentar.
Se sirve como sobremesa o postre acompa�ado de un una buena porci�n de quesito, bu�uelos,
leche fr�a, o simplemente solas.
No lo vayas a consumir caliente o en grandes cantidades, porque te puedes irritar.
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