Propiedades medicinales del yac�n
Consumo del tub�rculo
Se toma un tub�rculo entero y se lava con agua limpia, se parte la porci�n que se vaya a consumir y se pela igual que a la papa. Luego se pica en cuadritos o rodajas para comerlo como si fuera una ensalada de frutas.
La parte sobrante se envuelve en una bolsa pl�stica para evitar que se oxide por acci�n del aire.
En infusi�n las hojas
En un litro de agua se poner a hervir un pu�ado de hojas secas trituradas o dos hojas verdes de yac�n.
Cuando el agua entre en ebullici�n se apaga el fuego y se deja reposar hasta que est� fr�a.
Luego se cuela y se toma varios vasitos durante el d�a.
Perder peso
Hacer una infusi�n de 10 gramos de ra�z fresca o seca en un litro de agua hirviendo.
Colocar la ra�z de yac�n en el agua hirviendo.
Dejar hervir por 10 minutos.
Reposar por otros 10 minutos.
Colar.
Beber.
Propiedades como fruta u hojas fresca
a) La reducci�n del nivel de glucosa en sangre.
b) La estimulaci�n del p�ncreas, regulando la conservaci�n de az�car en la sangre.
c) Evita el estre�imiento y previene el c�ncer de colon.
d) Disminuye el nivel de colesterol y triglic�ridos de la sangre.
e) Facilita la asimilaci�n del calcio, contribuyendo en la prevenci�n de la osteoporosis y fortaleciendo huesos y dientes.
f) Mejora en general el funcionamiento del sistema inmunol�gico.
g> Regula la presi�n arterial y previene la arteriosclerosis.
h) Mejora la salud intestinal estimulando el crecimiento de la flora del intestino
Observaciones:
Las personas que sufren de Hipoglucemia o Hipoglicemia no deben consumir ninguno de los productos del Yac�n.
Gracias a las diferentes investigaciones realizadas se ha descubierto que el yac�n es un alimento probi�tico,
es decir, produce una fibra no digerible que favorece la salud del consumidor al estimular un grupo de
bacterias ben�ficas, mejorando el balance intestinal y regulando de esta manera los des�rdenes gastrointestinales y
previniendo infecciones en el sistema digestivo. Asimismo, esta acci�n evita la formaci�n de c�lulas cancer�genas en el colon.
Otra de las propiedades del yac�n es que es una de las ra�ces comestibles con mayor cantidad de agua, fructooligosacaridos,
fibras solubles encargadas de la regulaci�n de la flora intestinal, previniendo de esta manera el c�ncer de colon.
Igualmente el yac�n mejora la asimilaci�n del calcio en el organismo; sintetiza las vitaminas de complejo B,
las cuales son las encargadas de mantener en buenas condiciones el sistema nervioso y cuida la salud mental.
Otra propiedad del yac�n es que fortalece el sistema inmunol�gico; reduce significativamente el nivel de colesterol,
triglic�ridos y glucosa en la sangre; adem�s de contrarrestar el estre�imiento.
El yac�n en la alimentaci�n humana
Este tub�rculo deshidratado al medio ambiente, sirve para hacer, hojuelas, jarabe de yac�n, te de yac�n y harina de yac�n.
Asimismo el yac�n ha incursionado en la cocina trav�s de postres entre los cuales podemos encontrar la torta,
helado, c�ctel y mermelada de yac�n, entre otros derivados.
Te�ricamente, este alimento podr�a suplantar cultivos como la ca�a de az�car y la fructuosa de ma�z en muchos
productos, desde galletas hasta refrescos.
Alimentaci�n animal
El tub�rculo del yac�n se puede emplear para alimentar animales y sus hojas usadas como forraje en la ganader�a.
El yac�n se cree que es originario del Per�, pero se ha domesticado por toda la regi�n Andina inclusive ya se cultiva en otros continentes.
El Yac�n es una planta familiar lejana del girasol y su raiz de sabor dulce es muy recomendada para las personas que sufren diabetes o az�car en la sangre.
Su principal ventaja es su contenido de Inulina -(No confundir con insulina)-, Fibra diet�tica que ayuda al organismo a metabolizar la Glucosa.
El Yac�n es una raiz carnosa o tub�rculo que guarda cierto parecido con otras raices comestibles en su forma, tama�o y color como la yuca, el �ame, la bata y la arracacha.
Pese a su sabor dulce, resulta excelente para los diab�ticos, pues el tipo de az�car que contiene no es asimilado por el organismo humano y por lo tanto no llega al torrente sangu�neo.
La ra�z o tub�rculo del yac�n posee un sabor dulce agradable, muy parecido a la manzana, se consume como fruta fresca, usualmente despu�s de un per�odo de secado al sol.
El secado al sol lo hace m�s dulce, y este procedimiento hace m�s agradable el dulzor de sus raices.
Tiene el mismo inconveniente que la manzana o el banano, que expuesto al medio ambiente se oxida muy r�pido aunque no pierde su sabor y sus propiedades.
Para evitar que �sto ocurra, si s�lo vamos a usar parcialmnte una cantidad, el resto lo guardamos en una bolsita de pl�stico o picarlo y guardarlo en la nevera, as� evitamos que se pierda color o se nos da�e.
Otras de las ventajas del yac�n es que tienen propiedades hipoglicemiantes, pues cuando se bebe un t�. tizana o mate de hojas del Yac�n se logra reducir la concentraci�n de glucosa en la sangre.
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